ARGENTINA - PAGINA DEL ASADOR + ACHURAS A LA PARRILLA , VIDEO IMPERDIBLE.

Rubén , un criollo de ley , nos muestra la parrilla , prolija y completa , El Pulpo ( hoy listo para el primer choripan)

Hoy les presento una guarnición para nuestras carnes , simple y distinta , con un ingrediente poco habitual sobre las brasas , el huevo.

Morrones calahorra rellenos , sobre la parrilla.

Tomen nota :

corten 4 morrones por la mitad longitudinalmente.

corten 200 grs de panceta ahumada en cubos y salteenlos hasta dorar

coloquen algunos cubos dentro de cada medio morrón , junto con tres cucharadas de queso gruyere rallado.

Luego agreguen 1 huevo entero ( crudo ) y cocinen a fuego bajo sobre la parrilla durante 15/20 minutos.

Salpimenten y espolvoreen con perejil picado grueso.

Sirvanlos bien calientes para acompañar distintos tipos de carne.

¡¡¡¡ a disfrutarlos !!!! 

Un Costillar de ternera

Salmuera: es una buena opción para saborizar las carnes. Se utiliza cuando los cortes ya están cocidos y dorados por fuera. Al rociarlos con esta preparación , la carne absorve la sal necesaria y descarta el agua. Se puede conservar en la heladera dentro de un frasco o una botella . Cuanto más tiempo se la guarde , más sabrosa resultará.

Ingredientes:

1 taza de sal gruesa

1 litro de agua                                 

romero fresco

3 hojas de laurel 

1 cabeza de ajo

1.  Salmuera : hervir el agua en una cacerola . Apagar el fuego, agregar la sal , el romero , el laurel y los dientes de ajo machacados .Una vez fría , colocar esta preparación en una botella de pico ancho y reservar en heladera.
2. Encender el fuego con carbón y distribuir pocas brasas debajo de la parrilla . Cuando los hierros estén bien calientes , colocar el costillar sobre ellos , con los huesos hacia abajo y asar a fuego lento 2 horas como mínimo ( si pesa no más de 6 kgs. ) . Luego girarlo y continuar la cocción 1 hora con un poco más de brasas . Cuando esté listo , rociarlo con la salmuera.
3. Moraleja , para comer a la una de la tarde , prendé el fuego a las nueve y media , poné la carne a las diez y tratá de no mamarte en las tres horas que te faltan ( esté si que es un buen consejo del Pulpo )