GUACAMOLE - MEXICO LINDO Y QUERIDO !!!!!!!!

CHORIPAN VERSUS HOT DOG - LOS DOS , UNA SINFONIA DE CALORIAS , PERO TAN RICOS !!!!!!!!!

STREET FOOD - NEW YORK HOT DOG

Sauce Ingredients:

1 medium onion chopped (1 cup)

1/4 teaspoon coarse salt (1/8 t finely ground salt)

2 Tablespoons oil

1 garlic clove

1 Tablespoon tomato paste

1 teaspoon sugar

2 Tablespoons red wine vinegar or any vinegar

1 teaspoon hot sauce

3/4  cup water

Makes enough for 5 hotdogs.

Please buy all beef hot dogs.

BACALAO AL AJO ARRIERO - ESPAÑA - EUSKADI

Ingredientes ( 4 porciones )

bacalao desalado 400 grs

morrones 3

cebollas 300 grs

ají verde 1

tomates 500 grs

pimientos choriceros 2 ( los pimientos choriceros son pimientos rojos secados al sol . Si se los muele hasta reducirlos a polvo se obtiene el pimentón )

aceite de oliva 300 cc 

ajo 6 dientes

sal y azúcar

grasa de cerdo 100 grs

huevos 2

perejil

PAPAS CON CEBOLLA

papas 2 kgs

aceite común

cebollas 200 grs 

sal y pimienta

Preparación

• cortar el bacalao en tiritas . Picar muy bien los morrones , las cebolla y el ají . Cortar los tomates concassé . Remojar los pimientos choriceros y después picarlos.
• en una sartén con 100 cc de aceite de oliva rehogar los morrones y dos dientes de ajo . Cocinar muy despacio hasta que los morrones estén tiernos.
• en otra sartén con 100 cc de aceite de oliva cocer la cebolla , el ají y los tomates . Condimentar con sal y azúcar . Una vez bien cocido , procesar o licuar.
• calentar en otra sartén la grasa de cerdo , con los otros 100 cc de aceite de oliva y los ajos restantes . Agregar el bacalao y freír ligeramente . Añadir el fondo de morrones , el licuado y los pimientos choriceros. Cocinar unos 15 minutos , aligerando con un poco de fumet de pescado si quedara muy espeso.
• a último momento agregar los huevos batidos , mezclando como para hacer un revuelto . Espolvorear  con abundante perejil picado y servir sobre una base de papas con cebollas.

Papas con cebolla

• cortar las papas en cubos. Freirlas en aceite sin dorarlas mucho . Añador las cebollas picadas.
• retirar , salpimentar y pisar groseramente con tenedor , sin llegar a hacer puré . Escurrir el aceite si hubiese quedado.

MATAMBRE A LA FUGAZZETA - HACELO POR FAVOR !!!!!!!!!!

TODO A LA PARRILLA - MATAMBRE AL LIBRO

Les va a llevar su tiempo  preparar y asar este riquísimo matambre , algo así como dos horas y media , de ellas , 45 minutos de cada lado en la parrilla , 20 minutos de preparación y 10 minutos finales más para dorarlo de ambos lados . Pero vale la pena. ( El Pulpo , hoy italogauchesco )

HERMANA BERNARDA - TARTA DE POLLOS + VERDURAS AL VAPOR = RECETA INEFABLE.

La hermana Bernarda da una receta para preparar una tarta con pollo y verduras. 

Del canal Gourmet, en el programa Saladas Tentaciones de la hermana Bernarda.

Como siempre la Hermana nos brinda la maravilla de su cocina , además es un placer escucharla sobre los dones que el hombres ha recibido y el uso que debe hacer de ellos . El Pulpo ,

( hoy , reflexivo sobre cuerpo y alma )