domingo, 29 de abril de 2012

CAVIAR DE BERENJENAS

Ingredientes :

sal
aceite de oliva extra virgen  80cc
pimienta  c/n
perejil  picado fino 2 cucharadas
ajos  1 diente
berenjenas  1 kg

Procedimiento :

  1. Precalentar el horno a temperatura alta. Cocinar las berenjenas enteras , sin pelar , alrededor de 30 min, hasta que la cáscara quede bien tostada . Retirarlas y dejarlas enfriar.
  2. Partir las berenjenas por la mitad y retirar la pulpa con una cuchara. Procesarla junto con el aceite , el ajo, el perejil , sal y pimienta , hasta obtener una pasta espesa y cremosa.
  3. Acompañar con pancitos tostados.

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