La " blanquette de veau " es uno de los clásicos de la cocina francesa. Se
trata de un estofado en el que la carne no se dora sino que se hierve.
Lleva una salsa con mantequilla, nata, y vino blanco.
También se puede hacer con cualquier otra carne blanca: pollo, pavo,
conejo... ( en nuestro caso , el cordero , cortado en cubos se blanquea en la heladera inmerso en agua por 12 hs ) Es una receta bastante elaborada, lleva tiempo pero el
resultado es un plato exquisito. El Pulpo ( hoy , pedagogo gastronómico)
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