GUISO DE LENTEJAS

Ingredientes ( 6 a 8 personas)

400 grs lentejas secas

300 grs. salchichas parrilleras

1 kg pechito de cerdo con hueso

2 cebollas 

1 zanahoria

1/2 morrón verde

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharada extracto de carne

1 cucharada de azúcar

250 cc vino tinto
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita de ají molido
2 hojas de laurel

1 litro caldo verduras

2 tazas tomate perita pelado

1/2  calabaza

Preparación

• en un bowl remojar las lentejas. Colar y reservar
• trozar el pechito en porciones regulares , colocar en olla de hierro o de doble fondo , calentarla con dos cucharadas de aceite y dorar el cerdo.
• salpimentar , retirar y reservar
• en esa misma olla , agregar cebollas , zanahoria y morón en cubos chicos, puerro en rodajas finas , dientes de ajo pelados y machacados
• cocinar dos minutos , agregar las salchichas cortadas tamaño bocado y el cerdo, incorporar extracto de tomate y espolvorear con azúcar
• salpimentar y y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada , agregar vino tinto y dejar evaporar el alcohol
• cubrir con los tomates en cubos y caldo de verduras caliente
• condimentar con el pimentón , ají molido y agregar las hojas de laurel
• cocinar a fuego bajo durante 30 minutos
• incorporar las lentejas escurridas y los cubitos de calabaza ( agregar caldo extra si fuera necesario y cocinar 30 minutos más a fuego bajo
• servir en cazuelas , condimentado con unas gotas de aceite , perejil picadito , limón , sal y pimienta.

Tip

Este guiso puede llevar también papas , batatas ,zapallitos y choclo. 

Observaciones del Pulpo

En un día frío y gris , mi esposa se tomó franco de cacerolas y dejó la cocina a mi disposición .

Aproveché y desarrollé esta receta tal cual  , con las proporciones indicadas , para mi paladar , quedó muy rica , pero ..... para la Jefa , si bien sabroso y a punto , resultó un poco dulce por el azúcar , la zanahoria y la calabaza. Moraleja si les gusta dulzón como a mi , perfecto , caso contrario reduzcan el azúcar , la zanahoria y la calabaza , algo así como a la mitad.

Un complemento ideal resultó el limón y el pejil picadito , realzan mucho la terminación del guiso. Espero lo disfruten tanto como yo .