Se suele argumentar que el origen etimológico de la palabra tapa viene de la costumbre antigua de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una rebanada de jamón, para impedir que entrasen moscas y mosquitos, o que se depositase polvo en el interior.
Existen otras denominaciones de la tapa a lo largo del territorio español, de esta forma en el País Vasco se suele decir "poteo" al acto de ir de "tapas", en Aragón y Navarra se denominan "Alifara". A lo largo de la historia también se ha referido a las actuales tapas como avisillos o llamativos, por ser consumidos habitualmente antes de una comida principal. El Pulpo ( hoy se va de tapas )
Existen otras denominaciones de la tapa a lo largo del territorio español, de esta forma en el País Vasco se suele decir "poteo" al acto de ir de "tapas", en Aragón y Navarra se denominan "Alifara". A lo largo de la historia también se ha referido a las actuales tapas como avisillos o llamativos, por ser consumidos habitualmente antes de una comida principal. El Pulpo ( hoy se va de tapas )
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TAPA DE QUESO Y NUECES
Ingredientes
6 rebanadas de pan
100 grs queso roquefort
50 grs de queso tipo Filadelfia
100 grs de manteca blanda
100 grs de nueces
2 cucharadas de crema
ramitos de estragón
Preparación
- crema de queso : se ablandan los quesos para poderlos mezclar con la manteca y la crema
- se reservan 12 nueces para adornar y las demás se pican en procesadora o con mixer . Se añaden a los quesos . Se deja enfriar en la nevera.
Presentación
Se reparte la crema de quesos entre las 6 rebanadas de pan y se adornan con las nueces enteras y el estragón
MIGAS CON JAMON Y CHORIZOS
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Ingredientes
1 pan candeal redondo ( 500 grs )
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite
50 grs jamón serrano en cubitos ( rehogados junto con las rodajas de chorizo)
12 rodajitas de chorizo colorado
Preparación
- conviene preparar las migas la víspera. Se desmiga el pan sin utilizar la corteza
- se pican los ajos y se mezclan con el agua y el pimentón . Con esta mezcla embadurnamos las migas y las removemos bien para que se impregnen por igual . Se hace con ellas una bola que se envuelve en un paño húmedo y se dejan reposar 12 horas
- se fríen las migas en muy poco aceite. Tienen que tostarse sin que queden grasientas
- las aplastamos , las ahuecamos y removemos incorporando el jamón y el chorizo rehogados . Se sirven y comen recién hechas.
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