Hoy les acerco una idea para los amantes del cordero y de las cocciones al horno de barro. Los franceses consumen el gigot tanto como nosotros el asado de vaca . Generalmente los domingos no les falta el corderito al horno .
- coloquen el gigot en una fuente profunda junto con cebollas cortadas en cuartos , puerro y berenjenas en trozos grandes , dientes de ajo , romero fresco , granos de pimienta negra y una taza de aceite de oliva.
- tápenlo y y reserven en heladera durante tres horas como mínimo.
- calienten el horno de barro ( o el que ustedes tengan ) y en una placa distribuyan todos los vegetales de la marinada.
- sobre estos coloquen el gigot , espolvoreen con sal gruesa y cocinen a temperatura moderada durante una hora .
- en este tiempo va a resultar jugoso y a mi el cordero me gusta " well done " , bien hecho y no colorado , quise ser fiel a la receta , pero yo lo dejaría un rato más , hasta que pinchando con un pinche de brochette el jugo salga blanco , a lo sumo rosado.
fuente
la columna del asador - Martiniano Molina
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