elpulpogourmet: CAZUELITA ( CASSOULET ) DE SALCHICHAS

martes, 21 de agosto de 2012

CAZUELITA ( CASSOULET ) DE SALCHICHAS

CAZUELITA DE SALCHICHAS

Ingredientes ( 4 personas )

- 400 gr de salchichas frescas

- 2 cebollas moradas

- 2 puerros

- 400 cc de tomate triturado

- 4 fetas de panceta ahumada

- 200 gr de porotos de manteca ( de lata y con su jugo )

- 1 100 grs de garbanzos de lata

- 4 rebanadas de pan rustico (mejor si es del día anterior)

- 2 dientes de ajo ( pasados por el prensa ajos )

- Aceite de oliva

- Hierbas frescas ( romero , salvia , tomillo , laurel )

Preparación:

Cortamos las fetas de panceta en tiras y ponemos en una sartén con un poquito de aceite a dorar al fuego.
Le agregamos las cebollas groseramente cortadas y el puerro en finas rodajas .
Añadimos las hojas de hierbas frescas.
Rehogamos por 5 minutos
Ponemos un chorro de agua hirviendo para que se cocinen bien todos los ingredientes y dejamos evaporar.

En otra sartén que se pueda meter en el horno ponemos un poquito de aceite y añadimos las salchichas. Doramos un par de minutos y metemos en el horno a unos 180º para que se sigan cocinando y dorando.

En la primera sartén, cuando el agua se haya evaporado por completo y las verduras empiecen a dorarse otra vez, agregamos los porotos con su propio líquido, los garbanzos y el tomate triturado. Dejamos que se siga cocinando y añadimos sal a gusto.

Mientras tanto, en la procesadora , vamos a poner las 4 rebanadas de pan, los dientes de ajo, unas hojas de salvia y sal. Añadimos aceite de oliva y trituramos todo hasta que el pan sea solo migas. Reservamos.

En una fuente de horno ponemos el contenido de la sartén con las legumbres y las verduras. rehogadas .
Cubrimos con la mitad de la mezcla de pan espolvoreandolo por toda la superficie.
Sacamos las salchichas del horno y las ponemos sobre la cama de pan triturado.
Por último añadimos la otra mitad del pan por encima de las salchichas.
Le damos el toque final poniendo unas hojas de salvia impregnadas en aceite de oliva.