La torta pascualina es un símbolo de la cocina de la
región Liguria. Sus orígenes son antiguos, dado que era preparada ya en el
1400, y en esos tiempos estaba muy ligada al período de Pascua de Resurrección,
del cual toma el nombre.
Hoy es un plato típico que se encuentra en todas las
tiendas de comida genovesa y lígure, y es sobre todo, la clásica comida para
llevar a una excursión ya que es buenísima también fría.
Sugerencias- El relleno puede ser modificado a gusto. La acelga puede ser sustituida por espinacas. La cantidad de acelga se puede disminuir y acompañar con 8 alcauciles cocidos y desmenuzados.
- Si no hay tiempo para preparar la masa, se puede usar pasta fresca laminada o refrigerada.
La torta pascualina puede ser servida fría o caliente y es excelente acompañada por una ensalada de tomates frescos y albahaca.
El Pulpo ( en estos días , in questi giorni, la nostalgia per la terra dei miei nonni )
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