TORTILLA ITALIANA - FRITTATA DE SPAGHETTIS - CIAO NONNO

Recordaréis que la FRITTATA es la tortilla italiana. Esta frittata de pasta es una tapita o primer plato con fundamento. Al contener abundante pasta respecto a la cantidad de huevos, nos sale una tortilla muy compacta. Es una receta ideal para llevarla a un picnic o dejarla hecha con antelación, simplemente para calentarla ligeramente antes de servirla.
Los huevos y la pasta no son muy sabrosos de por sí, por lo que tendremos que añadir algunos ingredientes extra como el queso y alguna verdura. El Pulpo( hoy saludando a sus abuelos , después de tanta cocina española )

Ingredientes

. 1 cucharada de albahaca fresca picada

. 4 berenjenas grandes

. 5 huevos

. 1/4 taza de leche

. 1 cucharada de perejil picado

. 1 cucharada de tomillo fresco picado

. 100 gramos de queso rallado 

. 1 cucharada de salvia picada

. 500 gramos de spaghettis 

. 100 gramos de soppresata

. 100 gramos de mozzarella

. 1 taza de aceite de oliva extra vírgen 

. Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

• Pele las berenjenas y córtelas en cubos. Corte la sopressata en láminas finas y la mozzarella en cubos pequeños.
• Cocine los spaghettis en abundante agua hirviendo con sal gruesa hasta que se pasen del punto de cocción. Cuele y reserve hasta que se enfríen.
• Coloque en un recipiente huevos, tomillo, perejil, la mitad del queso rallado, leche, sal, pimienta y albahaca, y bata hasta romper la liga de los huevos.
• Separe los spaghettis en dos porciones iguales y la mezcla de huevos en tres porciones iguales. Mezcle cada porción de spaghettis con una porción de la mezcla de huevos.
• En un sartén grande, preferentemente con tapa, saltee las berenjenas con abundante aceite de oliva.
• Luego, incorpore una porción de spaghettis con la mezcla de huevos sobre las berenjenas.
• Cubra los spaghettis con las láminas de sopressata y los dados de mozzarella, y espolvoree con queso rallado.
• Agregue la otra porción de spaghettis con la mezcla de huevos y, por último, vierta la tercera porción de la mezcla de huevos.
• Tape la sartén y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
• Sirva porciones individuales en un plato, acompañadas de unas hojas verdes infusionadas con una vinagreta liviana. 

fuente
mondoliva.com

El postre