ENSALADA DE LA HUERTA - JAMÓN CRUDO Y PAN FRITO

                                                                                     

Algunos de ustedes se preguntarán , cómo , en un día de cero grado en la latitud de Escobar , Pcia. de Buenos Aires , les presento una fresca ensalada de la huerta en vez de un suculento y caloríco guisito. El hecho es que sólo el 29 %  del total de visitantes del blog , radica en Argentina , del resto , el 46% en EEUU , el 6% en España , el 4% en Rusia y el 15% restante repartido entre Colombia , México , Venezuela , Perú , Italia y Alemania. Esta distribución de amigos virtuales , me  indica que el 70% de Uds.  està , o bien en verano o en cálidos paises latinoamericanos. Creo que van a dar buen uso de esta receta , los que hoy estamos con gorros , guantes y bufandas , no desesperar , que en esta página , lo que abundan son platillos de invierno. El Pulpo ( hoy , informativo)

                                          

Ingredientes

2 tazas de hojas de rúcula

1 taza de lechuga escarola

1 taza de lechuga crespa

1 taza de hojas de hierbas frescas ( tomillo , menta , salvia , albahaca y orégano )

1/2 repollo colorado

1 taza aceitunas verdes descarozadas

1/2 taza de alcaparras 

200 grs jamón crudo en fetas

1 taza de habas peladas y hervidas

1 pan de campo

5 dientes de ajo

aceto blasámico y aceite de oliva cant. necesaria

pimienta negra en grano

Preparación

Lavar y secar con un lienzo limpio todas las hojas verdes.

Trozarlas con los dedos y colocarlas en un bowl.

Agregar el repollo en láminas , las aceitunas en rodajas , las alcaparras , las habas picadas groseramente, las hierbas frescas y el jamón crudo en tiras finas.

Espolvorear con un poco de pimienta negra machacada y reservar

Retirar la corteza del pan de campo y cortar en cubos de 1 cm de lado.

Cubrir una sartén profunda con aceite de maíz, agregar los ajos enteros ( con piel) aplastados.

Calentar a fuego moderado e incorporar los cubos de pan.

Cocinarlos hasta que estén dorados.

Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Rociar la ensalada con aceite de oliva y una gotas de aceto bálsamico , salar , mezclar muy bien y agregar a último momento los panes fritos.