COCINA LIGHT Y CLASICA PARA DIABÉTICOS

Estimados lectores , me perece imprescindible incorporar a  estas páginas un recetario dietético , incluiré en él , recetas de bajas calorías y algunas clásicas para diabéticos , no todo es locro y empanadas  ¿ no es cierto ?.

El Pulpo ( hoy muy light y diabético)

PEJERREY AL TOMATE 

Ingredientes: ( 6 porciones)

6 filetes de pejerrey de 120 grs cada uno

3 tomates medianos

2 morrones

1/2 taza caldo verduras casero

1 cebolla en juliana

Laurel , perejil picado, sal y pimienta

PREPARACION :

Salpimentar los filetes , arrollarlos . Hervir la cebolla unos minutos en el caldo , a fuego elnto para tiernizarla. Poner la mitad de los tomates y de los morrones en una fuente chica , que pueda ir del horno a la mesa .Condimentar , acomodar los filetes , tapar con el resto de los ingredientes, echar el caldo con la cebolla y cocinar por 15 min.
Retirar , escurrir el líquido y servir el pescado con las verduras.
A disfrutar con salud.

ANILLO DE PESCADO
Ingredientes :
1 huevo entero
2 claras
1/2 kg de merluza cocida
1 cucharada de perejil picado
2 cdas de cebolla picada
1 cda jugo de limón
sal , pimienta , nuez moscada


PREPARACION :
Desmenuzar el pescado cocido previamentey mezclarlo muy bien con el resto de los demás ingredientes. Colocar en un molde para microondas , tipo savarín , untado con fritolín y espolvoreado con pan rallado mezclado con pimentón dulce. Cubrir con papel film y cocinar en microondas , temperatura máxima , de 12 a 14 min.
Desmoldar y servir frío , decorar a gusto y acompañar con guarnición de vegetales.

ARROZ CON CALABAZA

  

Información nutricional por porción:

calorías 226

colesterol 5 mg

hidratos de carbono 44 gr

Ingredientes ( 8 porciones)

• 5 tazas de caldo de verduras desgrasado
• 2 tazas de arroz blanco
• 500 grs puré de calabaza bien seco y salpimentado
• 1 cucharadita de ralladura cáscara de limón
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/3 de taza de queso rallado ( con 12% de materia grasa)

Preparación

1. colocar el caldo , el arroz , la calabaza , la ralladura y la nuez moscada en una cazuela o en un recipiente que pueda ir al horno , mezclar muy bien
2. cocinar la preparación en horno precalentado , hasta que el líquido comience a ser absorbido ( 20 minutos aproximadamente ) mezclar nuevamente y seguir cocinando durante 25 minutos , revolviendo frecuentemente hasta que el arroz esté cocido y la preparación cremosa.
3. incorporar el queso rallado , mezclar dejar reposar durante 5 minutos y servir

fuente
Las recetas de la Fundación Favaloro

ENSALADA DE POROTOS COLORADOS Y CHOCLO

Información nutricional por porción :

calorías  290
colesterol  0 mg
hidratos de carbono  43 gr

Ingredientes ( 6 porciones )

• 4 tazas de porotos colorados cocidos
• 3 tazas de granos de choclo
• 1 ají verde cortado en cubitos
• 1/2 taza de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• sal y pimienta

Preparación

1. combinar todos los ingredietes y mezclar bien, salpimentar
2. tapar la ensaladera y refrigerar en heladera por 2 horas
3. servirla sobre colchón de hojas verdes

fuente:

Las recetas de la Fundación Favaloro