CHEESE CAKE - EEUU

Ya los antiguos griegos conocían la tarta de queso. Hace algunos siglos , los americanos del Norte , volvieron a descubrirla , aproximadamente al mismo tiempo que la pizza y a partir de entonces ha pasado a ser una especie de postre nacional. Según algunos expertos , " existen más teorías sobre la tarta de queso que gente que sabe hacerla ".
La siguiente receta  , ¿ la original ? , se ha acreditado a lo largo de muchas decadas.
Pero hay que especificar que sólo da resultado , si se siguen rigurosamente las prescripciones y se pesan con sumo cuidado todos los ingredientes. El que siga estos consejos quedará entusiasmado por el resultado.
El Pulpo ( hoy rector )


Ingredientes


9 bizcochos ( en Argentina sería una taza de galletitas Lincoln molidas)
40 grs de manteca
500 grs de queso Philadelfia
135 grs de azúcar
1 cucharadita ralladura cáscara de limón
1 cucharada de jugo de limón
5 huevos


Procedimiento

• desmenuzar los bizcochos , enrrollarlos en una servilleta limpia y amasarlos bien con el palo de madera
• añadir dos cucharadas rasas de azúcar , la manteca y trabajar todo con las  palmas de las manos hasta que se hayan mezclado bien los ingredientes
• poner la masa en un molde de horno bien engrasado , aplastarla bien con una cuchara contra el fondo
• batir bien , sin que queden grumos el queso e ir añadiendo poco a poco los restantes ingredientes : el azúcar que quede , la ralladura de limón y las yemas de huevo
• batir las claras a punto nieve y añadir al bizcocho , metiendolo en el horno a 150º C durante 75 minutos
• la tarta , una vez terminada tiene que ser por dentro jugosa y compacta 
• 10 minutos después de sacarla del horno , separar los bordes del molde y poner en una fuente.

• no servir hasta que hayan transcurrido al menos 3 horas

Fuente

Las 100 recetas de cocina ......

Roland Gööck