VERDURAS MARINADAS A LA PARRILLA

Servidas frías con una vinagreta o recién hechas a la parrilla , estas verduras constituyen un delicioso plato ligero , lleno de color y sabor.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes ( 6 personas)
1  berenjena de unos 200 grs
250 grs de calabacín ( zuchini)
3 morrones rojos grandes
70 grs de champiñones pequeños
2  ramitas tomillo fresco picado fino
2  ramitas perejil fresco picado fino
170  cc aceite de oliva
1  cucharada jugo de limón
3  cucharadas albahaca fresca picada
2 1/2 cucharadas de aceto balsámico

Preparación :

1. corte la berenjena , el calabacín y las zanahorias a lo largo en rodajas o tiras de 1 cm de grosor. Parta por la mitad los morrones , retire las semillas y corte en cuartos. Corte los tallos de los champiñones.
2. extienda las verduras en una bandeja , espolvoree con sal y pimienta , el tomillo y el perejil . Reserve 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle el resto con el jugo de limón. Vierta este aliño sobre las verduras y esparza la albahaca por encima. Déjelas marinar por 2 horas.
3. caliente una parrilla o plancha bifera ( acanalada ) y engrasela con el aceite restante. Ase lentamente las verduras por ambos lados hasta que esten tiernas ( sea paciente que lleva su tiempo) .Si prefiere que las zanahorias no queden demasiado crujientes , pongalas en la parrilla unos minutos antes que las otras verduras.
4. disponga las verduras en una fuente y rocíelas con el aceto balsámico.